弊社では、毎年この時期「４斗樽」にいっぱいの「ふき」を漬けます！

 

旬の「ふき」を山ほど採り・・・（今年は十勝まで行ってきましたっ！）

 

大きな釜で茹で、皮を剥き・・・

 

一晩灰汁抜きをし

 

次の日、塩で「仮漬け」

 

そして次の日「ふき」を一束づつ輪ゴムでしばり「本漬け」という作業工程で終了です。

 

なんともまぁ、手間がかかりますが・・・笑

 

漬けておくと、１年中入居者様達が大好きな「ふき」の煮物を

 

召し上がっていただくことができるのです！！

 

社長！施設管理のＹさん！こんなに沢山の「ふき」を採っていただきありがとうございますっ！

まずは、「ふきカット専用」まな板（まな板に線をつけている）で

厨房職員さんが、手際よく釜に入る長さにカットしていきます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、こちらの「釜」（年期入ってますでしょ♪）で、何十回にも分けて茹でます・・・

３０度近い夏日でしたので「あっちっちー！」で大変でした！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

グループホームの入居者様達もお手伝いに来てくださいました！！

「昔も、こうして父さんが沢山ふきを採ってきてね、４姉妹で皮むきしたもんだ」

という入居者さまもいれば・・・

「皮むきなんてね・・・うふっ♪したことないわよー、おほほ♪」

という入居者様もいらっしゃいましたよ！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

暑い中、お手伝いいただき、ありがとうございました・・・

 

さて・・・明日は「本漬け」です！！

 

もう、ひと踏ん張り！！がんばりましょう！！