「ふき」採ってきました!!

弊社では、毎年この時期「4斗樽」にいっぱいの「ふき」を漬けます!

 

旬の「ふき」を山ほど採り・・・(今年は十勝まで行ってきましたっ!)

 

大きな釜で茹で、皮を剥き・・・

 

一晩灰汁抜きをし

 

次の日、塩で「仮漬け」

 

そして次の日「ふき」を一束づつ輪ゴムでしばり「本漬け」という作業工程で終了です。

 

なんともまぁ、手間がかかりますが・・・笑

 

漬けておくと、1年中入居者様達が大好きな「ふき」の煮物を

 

召し上がっていただくことができるのです!!

 

社長!施設管理のYさん!こんなに沢山の「ふき」を採っていただきありがとうございますっ!

まずは、「ふきカット専用」まな板(まな板に線をつけている)で

厨房職員さんが、手際よく釜に入る長さにカットしていきます!

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そして、こちらの「釜」(年期入ってますでしょ♪)で、何十回にも分けて茹でます・・・

30度近い夏日でしたので「あっちっちー!」で大変でした!!

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グループホームの入居者様達もお手伝いに来てくださいました!!

「昔も、こうして父さんが沢山ふきを採ってきてね、4姉妹で皮むきしたもんだ」

という入居者さまもいれば・・・

「皮むきなんてね・・・うふっ♪したことないわよー、おほほ♪」

という入居者様もいらっしゃいましたよ!!

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暑い中、お手伝いいただき、ありがとうございました・・・

 

さて・・・明日は「本漬け」です!!

 

もう、ひと踏ん張り!!がんばりましょう!!